Die Zutaten:
-1 kg Schweinenacken
-3 Zwiebeln
-100g Harissa Paste (Scharfe Paprikapaste)
-Frischer Dill
-80ml Whisky
-15g Salz
-10g Pfeffer
-Chilipulver/Flocken (nach Geschmack)
-3 Knoblauchzehen
1-2 Stunden vor dem Grillen Essig nach Geschmack
Die Zubereitung:
Schneide das Schaschlik in gleichmäßige 3x3cm große Würfel.
Ich bekomme immer 6-8 Schaschlikspieße, aus 1kg Fleisch.
Das geschnittene Fleisch kommt in eine geeignete Schüssel, zum marinieren.
Ich verwende am liebsten eine große Glasschüssel.
Beginne damit das Schaschlik Fleisch zu würzen.
Verteile Salz, Pfeffer, Chilipulver gleichmäßig, und massiere alles schön gründlich in das Fleisch mit ein.
Jetzt stellst Du die Schüssel erst mal beiseite.
Schnapp Dir die Zwiebeln und den Knoblauch Halbiere sie, und schneide nun etwa einen halben cm breite, halbe Ringe herunter und drück die Zwiebeln mit den Händen ein.
Der Zwiebelsaft ist das was du benötigst.
Press nun den Knoblauch aus...
Nun schneide dir den Dill zurecht.
Ab damit in die Schüssel!
Nimm den Whisky, und probiere den erstmal vorab, den der Whisky muss dir auch so schon schmecken, hmmm... was ein Genuss.
Massier alles gut durch und genieße den Geruch der aufkommt... das kann nur Lecker werden.
Hier wieder mein Tipp: benutz Küchenhandschuhe!
Sei nicht zu zimperlich, umso besser es einmassiert ist, umso besser kommen alle verschiedenen Geschmäcker zum Vorschein.
Das Schaschlik sollte so eben bedeckt sein, mit der Marinade!
Nun deckst Du es, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stellst es in den Kühlschrank.
Das ganze sollte mindestens 18-24 Std. durchziehen! Wenn Du es perfekt haben willst, lass es über Nacht Durchziehen.
Auch hier wieder: ca. eine Stunde vor dem aufspießen, nimmst Du die Schüssel aus dem Kühlschrank und mischt es noch einmal gut durch, genieß den Geruch der dabei aufkommt.
Wenn du magst, füge jetzt den Essig dazu.
Aber Vorsicht da würde ich nicht zu viel von nehmen.
Durch das vorherige rausstellen entspannt sich das Fleisch und Du wirst schon beim aufspießen sehen wie zart und saftig es geworden ist.
Lasst es euch schmecken.
Euer Andy
